Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 œufs frais (Comptez 2 oeufs par personne).

- 20 g de beurre mou ou fondu

- Sel et poivre blanc

 - Beurrer les cocottes, à l’aide d’un pinceau

- Assaisonner légèrement le fond des cocottes avec du sel et poivre.

- Casser les œufs un par un dans un petit ramequin, puis les verser délicatement dans les cocottes en évitant de crever le jaune.

- Appliquer une feuille de papier sulfurisé au fond de votre plaque à bain-marie.

- Disposer les cocottes dans la plaque puis, verser de l’eau bouillante jusqu’à la moitié de la hauteur des cocottes.

- Mettre les œufs cocottes au four (150à160°C) et laisser cuire à découvert pendant 5 à 6 minutes, selon l’épaisseur de cocottes.

- En fonction du type de cocotte la cuisson peut se prolonger en dehors four, maintenir les œufs dans ce cas en sous-cuisson.

- Le blanc doit être presque coagulé, et le jaune doit rester crémeux.

- Égoutter essuyer soigneusement les cocottes.

- C’est prêt, servir de suite avec des petits toasts grillés.

 

                                                     A Table !!!