Gaspacho de tomate et chip de bacon

Le Gaspacho :

- Laver soigneusement les tomates et, les découper grossièrement en dés.

- Ajouter ensuite, le ketchup, la sauce soja, et le vinaigre balsamique

- Saler et poivrer. Mélanger votre préparation à l’aide d’une spatule et laisser mariner au réfrigérateur pendant une bonne heure minimum.

- Mixez le gaspacho, puis à l’aide d’une passoire pour retirer les résidus de tomates

- Récupérer le jus de tomate, goutter assaisonner à nouveau si nécessaire.

- Mon astuce c’est de rajouter l’équivalent d’1 demi cuillère à café de sucre dans le gaspacho pour l’adoucir.

- Réserver au frais.

Les Chips de bacon :

- Préchauffez votre four à 180°C.

- Préparer votre plaque à four en y disposant une feuille de papier sulfurisé ;

- Sortir les tranches de bacon de leur emballage. Disposez-les un à un en les espaçant sur la plaque de cuisson.

- Enfournez pendant une dizaine de minutes. Dès que chips de bacon commencent à colorer, les sortir du four.

- Laissez refroidir.

Le dressage :

- Versez la crème liquide dans un saladier, saler et poivrer à peine.

- A l’aide d’un fouet battre la crème jusqu’à obtention d’une crème fouettée, réservez.

- Sortir le gaspacho de tomate du frigo, bien remuer à l’aide d’une cuillère.

- Disposez la soupe de tomate dans un plat à votre convenance et, à l’aide de deux cuillères faites une quenelle et déposer-la délicatement dans la soupe.

- Vous pouvez aussi y ajouter des petites pousses de salades ou du pesto, pour la décoration et pour plus de saveurs.

- J’ai oublié les chips de bacon, cassez-les en morceaux et utilisez-les comme décoration de votre plat de gaspacho.

- A servir immédiatement de préférence.